Ispirato al “tube baby”, l’inseminazione artificiale della carne sembra un sogno irrealizzabile.
Carne artificiale: la vedremo mai nel nostro piatto?
Ricordi la frase “ragazzo con la pipa”? Quando ero bambino, l’inseminazione artificiale era così rara e misteriosa da giustificare quasi questa etichetta inesorabile per i bambini FIV. Oggi l’espressione “ragazzo con la pipa” è caduta in disuso, non solo perché poco elegante, ma anche perché non descrive nulla di straordinario. Migliaia di bambini nascono ogni giorno così. Qualcosa che fa parte della nostra quotidianità non ha più bisogno di etichette.
Una volta nutrivamo le stesse speranze per la carne. Sono stati coltivati artificialmente dalle varie startup che hanno cominciato a nascere, prima singolarmente, poi a dozzine, un decennio fa. Ad ogni esperimento riuscito, i media mainstream infuriavano: “Tra pochi anni, la carne prodotta da cellule staminali sarà nel tuo piatto”. “Basta mattatoi, pascolo eccessivo, effetto serra”. “Finalmente, la carne senza l’onere morale dell’omicidio”.
E gli anni sono passati. Nel frattempo sono stati spesi più di 9 miliardi di dollari in ricerche che non hanno portato da nessuna parte, mentre le aziende in lizza per il primo “hamburger da laboratorio a prezzo da supermercato” sono state più di 200. L’American Institute of Nutrition stima che oggi almeno 25 paesi abbiano almeno da un’azienda che coltiva la carne in laboratorio, con l’obiettivo di renderla disponibile sul mercato. La competizione “ricorda la corsa allo spazio tra USA e URSS, non tanto in termini di progresso tecnologico quanto nel vomitare bigotti e aspettative esagerate che hanno poco a che fare con il progresso scientifico, ma servono una tendenza di marketing che le stesse aziende sono diventati giganteschi; e apparentemente senza motivo” scriveva tempo fa un guru economico americano.
Quindi quanto siamo vicini a ottenere quell’hamburger illusorio sullo scaffale del supermercato? La notizia non è affatto buona. Passare dalla produzione di pochi chili al giorno a livelli su scala industriale in modo che l’intera impresa abbia un senso è, con le tecniche esistenti, piuttosto impossibile. A meno che uno dei laboratori non abbia scoperto il segreto e lo tenga sigillato per proteggere qualche prezioso brevetto. Gli analisti lo considerano altamente improbabile.
Finora, la “carne tubolare” che i media hanno dipinto in tutte le sue succose sembianze — al contrario della cosa reale — non è altro che piccole palline morbide di tessuto muscolare e collagene. Dimenticate bistecche e filetti. La legislazione internazionale non si muove secondo i gusti di ogni uomo d’affari. La carne coltivata dovrà essere sottoposta a molti controlli per dimostrare che è sicura da mangiare e questo, soprattutto per l’Europa e la Commissione, significa molti anni di costante consultazione. Lo stesso vale per la FDA degli Stati Uniti.
Le questioni etiche non sono state completamente accantonate. E logico, dal momento che per produrre carne da laboratorio hai ancora bisogno di cellule e sangue di animali veri. Meno uccisione di animali, ma non nessuna uccisione.
I realisti stimano che un altro decennio sia il tempo minimo necessario prima di iniziare a parlare seriamente di carne vera che non proviene da carcasse. Fino ad allora, i vegani mangeranno hamburger di piselli e il resto di noi mangerà il nostro senso di colpa.
Fonte:kathimerini.gr
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